بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ویژگی های رئولوژیکی ترکیبات زیست فعال استخراج شده از درخت به با استفاده از روش اولتراسوند
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 78
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-15-78_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 46
نویسندگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد و عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی،
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
چکیده
ترکیبات زیست فعال استخراج شده از شاخه درخت به توسط اولتراسوند مورد ارزیابی قرار گرفت. ویژگی های رئولوژیکی و محتوای فنلی کل و فلاونوئیدها در ترکیبات استخراج شده توسط روش های استاندارد بررسی شدند. همچنین قابلیت آنتی اکسیدانی ترکیبات زیست فعال استخراج شده از طریق اندازه گیری قدرت مهار رادیکال هیدروکسیل، رادیکال DPPH و رادیکال سوپراکسید موردسنجش قرار گرفت. مقدار ترکیبات فنولی موجود در عصاره استخراجی شاخه درخت به (۰۴۶/۰± ۳۷۵/۲۰ میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره) و مقدار ترکیبات فلاونوئیدی (۰۲۸/۰ ± ۷۸/۱۳ میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) بود. آزمایش های شیمیایی اثبات کردند که ترکیبات زیست فعال استخراج شده از شاخه درخت به، فعالیت مهارکنندگی رادیکال DPPH و رادیکال هیدروکسیل و آنیون های سوپراکسید را دارد و می تواند به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدانی مناسب در صنایع غذایی و دارویی مورداستفاده قرار گیرد. مدل های رئولوژیکی مستقل از زمان مختلفی برای برازش داده های آزمایشگاهی حاصل مورداستفاده قرار گرفتند و مشخص شد که مدل بینگهام مدل بهتری برای توصیف رفتار جریانی نتایج آزمایشگاهی می باشد.کلیدواژه ها
شاخه درخت به, ترکیبات زیست فعال, فعالیت آنتی اکسیدانی, ترکیبات فنلی, فلاونوئیداطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.