ایمنی و خواص عملکردی کینوا
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هشتمین کنگره ملی سالانه یافته های نوین در علوم کشاورزی و منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
- کد COI اختصاصی: NEWCONF08_033
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 84
نویسندگان
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
چکیده
کینوا گیاهی یک ساله و یک شبه غله است که منبع مناسبی از مولدمعدنی، ویتامین ها، ترکیبات پلی فنلی، فیتوسترول ها و فلاونوئیدهابه شمار می رود. علاوه براین، کینوا مقدار سدیم کمتر ولی میزان کلسیم، فسفر منیزیم، پتاسیم، آهن، مس منگنز و روی بیشتری ازگندم، جو و ذرت دارد و حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E و وبتامین های گروه B از جمله ریبوفلاوین، تیامین و نیاسین است. تماماین ویژگی ها، کینوا را گزینه مناسبی از نظر ارزش غذایی ایمنی و خواص عملکردی در سال های اخیر معرفی می کند. از این رو مقالهحاضر به بررسی بیشتر خواص عملکردی و ایمنی این محصول مهم می پردازد.کلیدواژه ها
ایمنی، پوست گیری، ساپونین، کینوا، عملکردی (فراسودمندی)مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.