ارزیابی تاثیر گاز ازن بر ویژگی های کیفی و میکروبی دانه ذرت
عنوان مقاله: ارزیابی تاثیر گاز ازن بر ویژگی های کیفی و میکروبی دانه ذرت
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-20-135_002
منتشر شده در در سال 1402
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-20-135_002
منتشر شده در در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:
Jalal Mohammadzadeh - Agricultural Engineering Research Department Golestan Agricultural and NaturalResources Research Center, AREEO, Gorgan, Iran
Javad Zanganeh - The Golestan University of Medical Science, Cereal Health Research Center
خلاصه مقاله:
Jalal Mohammadzadeh - Agricultural Engineering Research Department Golestan Agricultural and NaturalResources Research Center, AREEO, Gorgan, Iran
Javad Zanganeh - The Golestan University of Medical Science, Cereal Health Research Center
تولید ذرت بعد از گندم مقام دوم را در بین غلات داشته و معمولا بخش زیادی از آن بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمیگیرد، بلکه برای استفاده تدریجی در فصول دیگر و یا بهمنظور صادرات به سایر مناطق، در انبارها نگهداری میشود. گسترش انواع قارچها و بهدنبال آن تولید سمهای قارچی بهخصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت کمی و کیفی به محصولات انبار شده سبب افزایش ضایعات و بهمخاطره انداختن سلامت جامعه میشوند. در راستای جایگزینی روش های کمخطر افزایش عمرانبارمانی، در این تحقیق تاثیر گاز ازن با دو متغیر غلظت ازن (۲۵ ،۵۰ و ۷۵ ppm) در مدت زمان
ازندهی (۱،۳، ۵ و ۷ روز) بر دانه ذرت غالب منطقه گلستان (رقم سینگلکراس۴۰۷) ارزیابی شد. همچنین ویژگیهای میکروبی به لحاظ کنترل گسترش قارچها و تغییرات خصوصیات کیفی دانه بررسی شد. نتایج نشان داد، افزایش غلظت ازن تا ppm ۵۰ و زمان ازندهی۳ روز بر کاهش رشد قارچ ها و تولید آفلاتوکسین معنیدار بوده است (۰۵/۰>P). همچنین نتایج حاکی از آن بود استفاده از غلظت ppm ۷۵ در زمانهای۱، ۳، ۵ و ۷ روز سبب تغییرات اکسیداتیو معنیداری در خصوصیات روغن(افزایش شاخص اسیدیته) و نشاسته (افزایش شاخص کربوکسیل) دانه ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنین شرایط مختلف ازندهی تا غلظت ppm ۵۰ در زمانهای مختلف تاثیر معنیداری بر میزان پروتئین دانه ذرت نداشت (۰۵/۰>P).
کلمات کلیدی: Corn, Ozonation, Qualitative and microbial characteristics, ازن دهی, دانه ذرت, ویژگی های کیفی و میکروبی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1825415/