ارزیابی تاثیر گاز ازن بر ویژگی های کیفی و میکروبی دانه ذرت
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 135
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-20-135_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 67
نویسندگان
Agricultural Engineering Research Department Golestan Agricultural and NaturalResources Research Center, AREEO, Gorgan, Iran
The Golestan University of Medical Science, Cereal Health Research Center
چکیده
تولید ذرت بعد از گندم مقام دوم را در بین غلات داشته و معمولا بخش زیادی از آن بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمیگیرد، بلکه برای استفاده تدریجی در فصول دیگر و یا بهمنظور صادرات به سایر مناطق، در انبارها نگهداری میشود. گسترش انواع قارچها و بهدنبال آن تولید سمهای قارچی بهخصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت کمی و کیفی به محصولات انبار شده سبب افزایش ضایعات و بهمخاطره انداختن سلامت جامعه میشوند. در راستای جایگزینی روش های کمخطر افزایش عمرانبارمانی، در این تحقیق تاثیر گاز ازن با دو متغیر غلظت ازن (۲۵ ،۵۰ و ۷۵ ppm) در مدت زمان ازندهی (۱،۳، ۵ و ۷ روز) بر دانه ذرت غالب منطقه گلستان (رقم سینگلکراس۴۰۷) ارزیابی شد. همچنین ویژگیهای میکروبی به لحاظ کنترل گسترش قارچها و تغییرات خصوصیات کیفی دانه بررسی شد. نتایج نشان داد، افزایش غلظت ازن تا ppm ۵۰ و زمان ازندهی۳ روز بر کاهش رشد قارچ ها و تولید آفلاتوکسین معنیدار بوده است (۰۵/۰> P). همچنین نتایج حاکی از آن بود استفاده از غلظت ppm ۷۵ در زمانهای۱، ۳، ۵ و ۷ روز سبب تغییرات اکسیداتیو معنیداری در خصوصیات روغن(افزایش شاخص اسیدیته) و نشاسته (افزایش شاخص کربوکسیل) دانه ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنین شرایط مختلف ازندهی تا غلظت ppm ۵۰ در زمانهای مختلف تاثیر معنیداری بر میزان پروتئین دانه ذرت نداشت (۰۵/۰> P).کلیدواژه ها
Corn, Ozonation, Qualitative and microbial characteristics, ازن دهی, دانه ذرت, ویژگی های کیفی و میکروبیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.