ارزیابی بقاء و خاصیت آنتی اکسیدانی زایگوساکارومایسس بیسپوریس (Zygosaccharomyces bisporus KEK ۱۱) و پیکیا اوکسیدنتالیس(Pichia occidentalis KEK ۱۰) جدا شده از کامبوجا
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: فصلنامه پاتوبیولوژی مقایسه ای، دوره: 19، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JCPS-19-1_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 86
نویسندگان
دانشجوی دکتری ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه میکروبیولوژی مواد غذایی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه میکروبیولوژی مواد غذایی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گروه میکروبیولوژی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه میکروبیولوژی مواد غذایی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه میکروبیولوژی مواد غذایی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه میکروبیولوژی مواد غذایی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد خوراسگان اصفهان، بیماری شناسی گیاهی
چکیده
برخی از مخمرها مانند زایگوساکارومایسس بیسپوریس و پیکیا اوکسیدنتالیس هنوز برای تعیین ویژگیهای کاربردی و نحوه استفاده در صنایع غذایی و دارویی نیازمند مطالعه بیشتر هستند. هدف از این مطالعه بررسی خواص کاربردی و آنتیاکسیدانی زایگوساکارومایسس بیسپوریس بیسپوریس و پیکیا اوکسیدنتالیس جداشده از کامبوجا میباشد. مواد و روش: برای این منظور ظرفیت آنتی اکسیدانی توسط روش رادیکال ۱،۱-دی فنیل-۲-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و خواص کاربردی (زنده مانی تحت شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش، آبگریزی، تجمع خود به خودی و خواص ضد میکروبی در برابر باکترهای پاتوژن غذا زاد مانند استافیلوکوکوس اورئوس(Staphylococcus aureus)، یرسینیا اینتروکولیتیکا (Yersiniaenterocolitica)، باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) و اشریشیا اکلای (E.coli)) به روش لکه گزاری) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاص از این پژوهش نشان میدهد که زایگوساکارومایسس بیسپوریس و پیکیا اوکسیدنتالیس به ترتیب دارای فعالیت آنتی اسیدانی در سطح عالی در حدود ۶۷/۶۷ و ۱۸/۶۹ درصد، ظرفیت تجمع خود به خود حدود ۴۴/۹۲ و ۳۰/۸۷ درصد پس از ۲۴ ساعت و فعالیت آبگریزی بالایی نسبت به زایلین در حدود ۵۱/۸۷ و ۱۲۷/۸۶ درصد میباشد. همچنین درصد زندهمانی این جدایهها تحت شرایط مشابه معده به ترتیب حدود ۵۴/۸۷ و ۸۷/۸۸ درصد و تحت شرایط مشابه پانکراتیک ۰۹/۹۷ و ۴۰/۹۴ درصد بوده است. زایگوساکارومایسس بیسپوریس مورد مطالعه در این آزمون در برابر یرسینیا اینتروکولیتیکا دارای فعالیت ضد میکروبی بوده اما هیچ فعالیتی علیه مابقی میکروارگانیسمهای مورد آزمون نشان نداده است. با توجه به نتایج نشان داد از این سویههای مخمری که دارای پتانسیل لازم جهت استفاده به عنوان منبع طبیعی آنتی اکسیدان و مکمل پروبیوتیکی هستند که میتوان پس از انجام آزمونهای تکمیلی در تولید محصولات غذایی و دارویی استفاده کرد.کلیدواژه ها
مخمر های کامبوجا, زایگوساکارومایسس بیسپوریس, پیکیا اوکسیدنتالیس, فعالیت آنتی اکسیدانی, ضد میکروبیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.