شبیه سازی سه بعدی فرایند انتقال جرم و حرارت طی خشک کردن رفرکتنش ویندو (مطالعه موردی: پوره ی موز)

سال انتشار: 1402
محل انتشار: پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی
کد COI اختصاصی: NCAMEM15_011
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 84

نویسندگان

کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد

استاد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده

مدل سازی انتقال جرم و حرارت در شرایط مختلف خشک کردن یکی از روش های کم هزینه برای بهینه سازی خشک کن ها است.در این مطالعه، فرایند انتقال جرم و حرارت در طول خشک کردن رفرکتنس ویندو برای پوره ی موز شبیه سازی شد. برای شبیه سازی این فرایند، معادلات انتقال جرم و حرارت با کمک نرم افزار کامسول مولتی فیزیکس نسخه ۵/۶، در حالت سه بعدی به صورت هم زمان و وابسته به هم حل شدند. مدل فوق با شرایط اولیه، دمای آب ۷۰،۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس و ضخامت پوره ی موز سه میلی لیتر در نظر گرفته شد. رطوبت و دمای اولیه موز یکنواخت ودمای اولیه ی و تخلخل نمونه های تازه موز به ترتیب، ۲۵ درجه سلسیوس ۷۷ درصد است. گرما فقط توسط آب داغ از سطح پایین محصول تامین شد. نتایح حاصل از شبیه سازی نشان داد، برای کاهش رطوبت پوره ی موز در طول خشک کردن در دمای آب ۷۰، ۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس به ترتیب ۴۰ ۵۷ و ۸۲ دقیقه زمان نیاز است. هم چنین طبق نتایج حاصل از شبیه سازی، دمای محصول بعد از خشک شدن در دمای اب ۷۰،۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس به ترتیب ۶۲، ۷۳ و ۸۱ درجه سلسیوس بود.

کلیدواژه ها

دینامیک خشک کردن، انتقال حرارت، انتقال جرم، شبیه سازی، توزیع رطوبت، توزیع دما

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.