مطالعه موارد اهمیت نخود با تاکید بر ارزش های دارویی آن

سال انتشار: 1402
محل انتشار: دومین همایش ملی چالش های فراروی تکمیل زنجیره ی ارزش گیاهان دارویی و معطر
کد COI اختصاصی: MEDPLAN02_022
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 289

نویسندگان

استادیار گروه کشاورزی، دانشگاه پیام نور، صندوق پستی ۳۶۹۷-۱۹۳۹۵ ، تهران، ایران

چکیده

نخود از حبوبات مهم اقتصادی با محتوای بالای پروتئین است. کیفیت پروتئین نخود بهتر از سایر حبوبات است. همچنین نخود منبع خوبی از نشاسته، فیبر، الیگوساکاریدها، عناصر معدنی و قندهای ساده مانند گلوکز و ساکارز می باشد. اگرچه محتوای چربی نخود کم است، اسیدهای چرب غیر اشباع که از نظر غذایی مهم هستند مانند اسید لینولئیک و اولئیک در نخود زیاد هستند. اثرات مفید نخود روی سلامتی شامل کاهش ریسک بیماری های مزمن، کم کردن گلوکز، فشار و کلسترول LDL خون می باشد. علاوه براین، نخود ممکن است ریسک سرطان های مختلف را کاهش دهد. مصرف غذاهایی با فیبر زیاد (DF) مانند نخود شاخص توده بدنی (BMI) را کاهش می دهد و به سلامتی روده کمک می کند. از نظر زراعی نخود یک گیاه مهم کم توقع است که معمولا به عنوان یک محصول زراعی دیم کشت می شود. همچنین توانایی نخود در تثبیت نیتروژن اتمسفر از نطر کشاورزی پایدار به حاصلخیزی خاک کمک می کند. در هر حال مصرف غذاهایی با کیفیت بالا مانند نخود یکی از بهترین راه حل ها برای سو، تغذیه جهان است.

کلیدواژه ها

پروتئین، سلامتی، لگوم، نخود

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.