بسته بندی و اثر آن بر توسعه محصول با نگاه ویژه به سیستم های رهاساز در بسته بندی باهوش
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_479
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1094
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
دانشیار دانشگاه منابع طبیعی و کشاورزی گرگان و رئیس دانشکده صنایع غذای
چکیده
بسته بندی باهوش از ابداعات و اختراعات نوین در صنعت بسته بندی می باشد.سیستم های بسته بندی رهاساز زیر مجموعه ای از بسته بندی باهوش هستند که علاوه بر افزایش کیفیت و ماندگاری ، در بازاریابی نیز محصول نقش اساسی دارند. سیستم های رهاساز عبارتنداز:ساتع کننده های اتانل و دی اکسیدکربن، رهاسازهای محافظتی، طعم و مزه و بو، گاز، مواد مغذی، پروبیوتیک ها، آنزیم ها ساتع کننده های اتانل نقش اساسی در بازدارندگی رشد M.O نظیر کپک ها و قارچ ها داشته و دارای کاربرد وسیعی در محصولات نانوانی، کیک و شرینی و ... دارند. اندازه و ظرفیت بالشتک های ساتعکننده اتانل تابع وزن غذا می باشند و مزیت آنها انتشار و رهاسازی اتانل در طی ذخیره محصول است. سیستم های رهاساز محافظتی فیلم های بسته بندی آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را که در بعضی موارد با آنتی اکسیدنی نظیر ویتامین E بکار می روند را به بازار عرضه داشته اند. رهاسازهای عطر و طعم علاوه بر حذف واکنش های طبیعی زیانبار فساد، افزودن طعم و مزه دلخواه را به انواع مواد غذایی و نوشیدنی را عملی می سازد. سیستم های رهاساز گاز در نوشیدنی ها، رهاساز مواد مغذی نظیر انواع ویتامین ها و پروبیوتیک ها و ... و رهاسازهای آنزیمی نظیر رهاسازی آنزیم در شیر و نوشیدنی ها از دیگر موارد کاربردی سیستم های رهاساز در بسته بندی با هوش است که در این مقاله به تفصیل توضیح داده شده استکلیدواژه ها
بسته بندی باهوش ، سیستم های رهاساز، ساتع کننده اتانلمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.