بررسی کیفیت و خلوص پروتئین استخراج شده از دانه گیاهی خلر Lathyrus sativus و بهینه سازی آن به کمک روش سطح پاسخ RSM
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_390
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2864
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
چکیده
به علت کمبود پروتئین های غذایی نیاز برای یافتن منابع دست نخورده پروتئین بقولات برای استفاده در ترکیبات غذایی و افزایش کیفیت تغذیه ای روز به روز افزایش می یابد.همچنین استفاده از پروتئین های گیاهی در فرمولاسیون تولیدات جدید هدف بسیاری از پژوهش ها در سال های اخیر بوده است. دانه خلر Lathyrus sativus یا نخود علفی گیاهی یکساله از خانواده بقولات)نوعی ماشک( است که در برخی نقاط ایران و کشورهای آسیای شرقی و آفریقایی کشت می شود. دانه خلر دارای ارزش پروتئینی بالایی ) حدود 28/4-25/6درصد (می باشد که می توان با استخراج پروتئین وبالا بردن خلوص و کیفیت آن برای جایگزینی با پروتئین های حیوانی، به عنوان راهکاری نوین در جهت افزایش دامنه کاربرد پروتئین های گیاهی ازمنابع بومی مورد استفاده قرار گیرد .در این تحقیق از متدولوژی رویه ی پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان ) 22 82 دقیقه ( ، - - ، ) 5:82 نسبت آب به ماده ی جامد ) 5:2 pH 52 ( بر میزان خلوص پروتئین استخراج شده از آرد استحصال شده از دانه خلر بهره گرفته شد – 8.2( .نتایج نشان داد که زمان استخراج و pH دو فاکتور موثر بر کیفیت و خلوص ایزوله پروتئین در سطح 5 % می باشد. در صورتی که عبارت درجه دوم نسبت آب به ماده جامد در سطح 2 % معنی دار می باشد .بهینه خلوص و کیفیت پروتئین استخراج شده 95.29 درصد بوده که در طی زمان 42.52 دقیقه ، pH 8.22 و نسبت آب به ماده جامد 9.95 بدست آمده است..نتایج حاصل از تحقیق بیانگر کارایی مفید متدولوژی رویه پاسخ در بهینه سازی این فرآیند بودکلیدواژه ها
دانه خلر ،خلوص پروتئین ،بهینه سازی ، RSMمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.