نقش بتاگلوکان به عنوان اجزای غذاهای عملگر
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_270
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1162
نویسندگان
کارشناس نظارت بر مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان چابهار، معاو
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کش
چکیده
اهمیت مرتبط فیبر غذایی با سلامت، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل چندین دهه به رسمیت شناخته شده است. اخیرا، فیبر محلول مانند بتاگلوکان، اثرات آن بر قند خون، انسولین و کلسترول مربوط به غذاها نشان داده شده است. غلات و حبوبات )مانند جو و جو دوسر( منابع خوبی برای این مواد عملکردی می باشند، با مطالعات مزایای تغذیه ای و توانایی های بالقوه ی آنها مشخص شده است. در عین حال تحقیقات نشان داده است که روش استخراج، دوز، وزن مولکولی و ساختار بتاگلوکان در خواص آنها تاثیر دارد. پژوهشهایی در ساختارهای مواد غذایی غلات و لبنی گنجاندن بتاگلوکان متمرکز شده است. بنابراین، بتاگلوکان )از جو ، جو دوسر و غلات دیگر( باید به عنوان ذرات عملگری مهم در صنعت مواد غذایی غلات در نظر گرفته شودکلیدواژه ها
بتاگلوکان، فیبر، سلامتی بخش ، کلسترولمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.