افزایش عمر نگهداری فیله مرغ توسط فیلم های نانونقره در دمای یخچالی1±3
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_213
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1743
نویسندگان
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس، چالوس، ایران
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران، ا
مدیر تولید فرآورده های تازه دامی شرکت سولیکو، تهران، ایران.
چکیده
فیله مرغ تازه یک محصول با فسادپذیری بالا می باشد و در شرایط بسته بندی معمولی عمر نگهداری آن در یخچال بواسطه رشد باکتری ها محدود می باشد. به کارگیری روش های جدید جهت افزایش عمر نگهداری این محصول یکی از دغدغه های صنایع تولیدکننده آن است. در سال های اخیر تمایلبه استفاده از ریز ذرات نقره به دلیل خواص ضد میکروبی در بسته بندی غذا افزایش یافته است. در این مطالعه به ارزیابی تاثیرات ضد میکروبیبسته بندی نانونقره در دمای یخچالی ) C ◦ 3( و تاثیر احتمالی آن بر افزایش عمر نگهداری محصول پرداخته شده است. فیله مرغ در دو نوع بسته بندی با فیلم حاوی ذرات نقره و بسته بندی معمولی قرار داده شد. نمونه ها در روزهای 1 و3و5و7و11 مورد آزمون های میکروبی )شمارش کلی،اشریشیاکولای( و حسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که استفاده از بسته بندی نانونقره باعث افزایش عمر ماندگاری محصول شده است و بسته بندی های نانونقره رشد میکروبی فیله مرغ را کاهش داده است. همچنین مشخص شد که خصوصیات ضد میکروبی در فیلم حاوی مقادیر بیشتر ذرات نانونقره قوی تر است. با استناد بر نتایج به دست آمده می توان بسته بندی نانونقره را یک جایگزین مناسب برای بسته بندی محصولات زود فاسد همچون فیله مرغ جهت افزایش عمرنگهداری آن دانستکلیدواژه ها
بسته بندی، فیلم نانونقره، عمرنگهداری، فیله مرغ، ضد میکروبیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.