مدیریت حرارتی برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

  • سال انتشار: 1391
  • محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
  • کد COI اختصاصی: FSS02_107
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 884
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

رقیه باطبی

دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی

شیوا روشنی

عطیه طهماسبی

سیدعطیه حجتی

چکیده

نگهداری مواد غذایی در شرایط سرد و درحه حرارت پایین همراه با کل مدت زمان عرضه به بازاربرای جلوگیری از فساد فرآوردهای غذایی و افزایش طول مدت ذخیره مواد، ضروری و حیاتی است.علیرغم تلاشهای صورت گرفته از سوی تولید کنندگان فرآورده های غذایی عرضه کالا در شرایط درجه حرارت بالا و اغلب در طول ذخیره و حمل آنها از کارخانه برای رسیدن به دست مصرف کننده هاصورت می پیرد. این تغییرات در زنجیره هوای سرد و دمای پایین منجر به تغییرات زیانبار و خسارت فرآورده های غذایی می شود . این تحقیق متودولوژی اتخاذ ساختارهای تجزیه میکرو، نانو وساب میکرو را با محوریت Zein ( نوعی پروتئین گیاه ذرت( و دودکان dode cane پارافین pcm که از دمای انتقال 01 درجه برخوردار است را بهینه سازی می کند نتایج نشان می دهد که dode cane می تواند به طور کامل درماتریکس Zein تحت شرایط متفاوت تجزیه شود

کلیدواژه ها

نگهداری مواد غذایی درجه حرارت فرآورده های مواد غذایی تجزه میکرو متودولوژی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.