مدیریت حرارتی برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 769
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_107
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
نگهداری مواد غذایی در شرایط سرد و درحه حرارت پایین همراه با کل مدت زمان عرضه به بازاربرای جلوگیری از فساد فرآوردهای غذایی و افزایش طول مدت ذخیره مواد، ضروری و حیاتی است.علیرغم تلاشهای صورت گرفته از سوی تولید کنندگان فرآورده های غذایی عرضه کالا در شرایط درجه حرارت بالا و اغلب در طول ذخیره و حمل آنها از کارخانه برای رسیدن به دست مصرف کننده هاصورت می پیرد. این تغییرات در زنجیره هوای سرد و دمای پایین منجر به تغییرات زیانبار و خسارت فرآورده های غذایی می شود . این تحقیق متودولوژی اتخاذ ساختارهای تجزیه میکرو، نانو وساب میکرو را با محوریت Zein ( نوعی پروتئین گیاه ذرت( و دودکان dode cane پارافین pcm که از دمای انتقال 01 درجه برخوردار است را بهینه سازی می کند نتایج نشان می دهد که dode cane می تواند به طور کامل درماتریکس Zein تحت شرایط متفاوت تجزیه شود
کلیدواژه ها:
نگهداری مواد غذایی درجه حرارت فرآورده های مواد غذایی تجزه میکرو متودولوژی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :