بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن و جوانه زنی بر رطوبت و حجم مالت حاصل از دو واریته جو با استفاده از روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_014
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 940
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی گرگان
چکیده
مالت، دانه جوانه زده غلات مخصوصا جو ) Hordeum vulgare ( است که تحت شرایط کنترل شده، جوانه زده و خشک می گردد. در این مطالعه رطوبت و حجم مالت های حاصل از لاین های EBYT88-17 و EBYT88-20 جو، اندازهگیری شد. برای بررسی این پارامترها و تهیه مالت از 3 زمان خیساندن ) 24,36,48ساعت و 3 زمان جوانهزنی ) 3 ,5,7( روز استفاده شد. تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سازی فرایند به روش سطح پاسخ و بهوسیله نرم افزار Design Expert نسخه 6.0.2 انجام شد. نتایج نشان داد که که افزایش زمان خیساندن از 24 به 36 ساعت در طی تمامی روز های ج انه زنی باعث افزایش رطوبت گردید و با افزایش مدت زمان خیساندن و جوانه زنی افزایش حجم را در پی داشت.کلیدواژه ها
زمان خیساندن، جوانه زنی، مالت جو، رطوبت، حجممقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.