امکان سنجی خشک کردن ضایعات زردآلو جهت تهیه نوعی خشکبار
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: اولین همایش ملی مکانیزاسیون و فناوری های نوین در کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NCAMNT01_188
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1699
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشنیهای کشاورزی
استادیار دانشگاه شهید باهنر کرمان
دانشیار دانشگاه شهید باهنر کرمان
چکیده
درسالهای اخیر تهیه و استفاده از میوه های خشک بصورت خشکبار جهت نگهداری بمدت طولانی مورد توجه محققین قرارگرفته است میوه هایی مثل زردآلو به دلایل مختلف ازجمله رسیدگی حجم عظیمی از میوه ها درزمان کم و عدم امکان نگهداری طولانی مدت بصورت میوه تازه ضایعات بسیارزیادی خواهد داشت لذا دراین تحقیق مطلوبیت محصول بدست آمده از خشک کردن زردالوی له شده ارقام نوری و شاهرودی بدون استفاده از مواد افزودنی مورد بررسی قرارگرفته است نمونه ها به چندروش سنتی آون خشک کن هوای داغ و خشک کردن انجمادی خشک گردیدند درهرآزمایش رطوبت نمونه ها درخشک کردن از 87 به 14درصد پایه ترکاهش داده شد از مقایسه این روشها مشاهده شد که روش سنتی به دلیل خمیر کردن زردآلو و به هم ریختن ساختار آن منجر به فاسد شدن نمونه ها می شود و نمی تواند کاربردی باشد با توجه به نتایج و مشاهدات بدست آمده با روش خشک کردن انجمادی میتوان پودرزردآلو با کیفیت مناسب تهیه نمود.کلیدواژه ها
زردآلو، ضایعات کشاورزی، خشک کن هوای داغ، خشک کن انجمادیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.