نگاهی بر ترکیبات زیست فعال و اثرات تغذیه ای آنها در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی کشاورزی، صنایع غذایی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: KESHAVARZICONF01_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 83
نویسندگان
کاندیدای دکترای علوم و مهندسی صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران
دکترای حرفه ای دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه
چکیده
ترکیبات زیست فعال یا ترکیبات موثره، دارای کاربرد های زیادی در صنایع غذایی و خواص تغذیه ایبی شمار و ویژگی های حسی بی نظیری است. از سوی دیگر خواص دارویی ترکیبات زیست فعال آن نیزسبب شده از این ترکیبات به طور گسترده در صنایع داروسازی نیز استفاده گردد. به همین علت استخراج،خالص سازی و شناسایی این ترکیبات برای کاربرد در صنایع غذایی و داروسازی از اهمیت ویژه ای برخورداراست. یکی از مهمترین منابع این ترکیبات، گیاهان، خصوصا گیاهان دارویی می باشد که در نوع خودآنتی اکسیدان طبیعی هستند و ترکیبات آنتیاکسیداتیو مختلفی را در جهت خنثی سازی گونه-های اکسیژن واکنش پذیر تولید می کنند.کلیدواژه ها
آنتوسیانین، توکوفرول، زیست فعال،گلیکوزید، لیگنانمقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.