زهره روحی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانش
محمد رضا اصغری - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
یوسف رسمی - استادیار گروه بیوشیمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ارومیه
زهرا اصلانی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانش

اثر پس از برداشت تیمار گرمایی بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی میوه کیوی رقم هایوارد طی دوره نگهداری و در انتهای دوره انبارمانی مطالعه شد. میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت و با آب داغ 50 درجه سانتی گراد به مدت 2 دقیقه تیمار شدند سپس در دمای 0/5±0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-90% به مدت 4 ماه نگهداری شدند. خواص کیفی میوه شامل سفتی بافت، مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته کل (TA) ، ویتامین ث و فعالیت آنتی اکسیدانی پس از 2 و 4 ماه اندازه گیری شد. تیمار گرمایی به طور معنی داری فعالیت آنتی اکسیدانی را طی دوره نگهداری و در انتهای انبارمانی افزایش داد. تیمار گرمایی تاثیر معنی داری بر سفتی بافت، مواد جامد محلول و اسید های آلی داشت. میوه های تیمار شده سفتی بافت بالاتری نسبت به شاهد داشتند. اسیدیته کل و مواد جامد محلول در نمونه های شاهد بالاتر از تیمار گرمایی بود. تیمار آب گرم همچنین بر میزان ویتامین ث معنی دار بود. تیمار گرمایی مؤثر در حفظ کیفیت میوه طی 4 ماه نگهداری در سردخانه بود.

تیمار گرمایی، فعالیت آنتی اکسیدانی، فیزیولوژی پس از برداشت، کیوی