تاثیر ازن و عصاره مرزه خوزستانی بر ماندگاری و کیفیت آریل های انار رقم ملس ساوه
عنوان مقاله: تاثیر ازن و عصاره مرزه خوزستانی بر ماندگاری و کیفیت آریل های انار رقم ملس ساوه
شناسه ملی مقاله: JR_JHS-53-4_020
منتشر شده در در سال 1401
شناسه ملی مقاله: JR_JHS-53-4_020
منتشر شده در در سال 1401
مشخصات نویسندگان مقاله:
تقی اکبری - دانشجوی دکتری، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
محمدعلی عسگری سرچشمه - دانشیار، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
صمد نژاد ابراهیمی - دانشیار، پژوهشکده گیاهان دارویی دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران
خلاصه مقاله:
تقی اکبری - دانشجوی دکتری، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
محمدعلی عسگری سرچشمه - دانشیار، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
صمد نژاد ابراهیمی - دانشیار، پژوهشکده گیاهان دارویی دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران
آریلهای انار آماده مصرف میتواند جایگزین مناسبی برای مصرف میوههای تازه باشند، اما عمر پس از برداشت کوتاهی دارند، بنابراین نیاز به روش ایمن و سالم برای حفظ کیفیت این آریلها طی دوره نگهداری ضروری میباشد. به همین منظور آزمایش حاضر به منظور بررسی تاثیر تیمار تلفیقی ازن و عصاره مرزه خوزستانی بر روی آریلهای انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی به مدت ۲۱ روز در سردخانه با دمای ۴ درجه سلسیوس انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل با دو عامل تیمار پس از برداشت (شامل هفت تیمار: ۱) ۱ پیپیام ازن؛ ۲) ۳ پیپیام ازن؛ ۳) ازن ۱ پیپیام + عصاره ۵/۰ درصد مرزه؛ ۴) ازن ۱ پیپیام + عصاره ۱ درصد مرزه؛ ۵) ازن ۳ پیپیام + عصاره ۵/۰ درصد مرزه؛ ۶) ازن ۳ پیپیام + عصاره ۱ درصد مرزه؛ و ۷) شاهد) و زمان نمونهبرداری (صفر (قبل از انبارمانی)، ۷، ۱۴ و ۲۱ روز پس از نگهداری آریلها در سردخانه) با سه تکرار اجرا شد. نتایج نشان داد بیشترین مقدار اسید قابل تیتراسیون (۱۵/۱ درصد)، آنتوسیانین (۱۲۶ پیپیام)، فنل کل (۶/۱۱۵ میلیگرم گالیک اسید در ۱۰۰ گرم بافت تازه) و ویتامین ث (۵/۳۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم بافت تازه) در طول دوره انبارمانی از تیمار ازن ۱ پی پیام + عصاره ۵/۰ درصد مرزه بدست آمد. همچنین آریلهای انار تیمار شده با ازن ۱ پیپیام + عصاره ۵/۰ درصد مرزه بالاترین کیفیت ظاهری و کمترین جمعیت باکتریهای مزوفیلیک، سایکروفیلیک، مخمرها و آلودگی قارچی را داشتند. به طور کلی تیمار ترکیبی ازن ۱ پیپیام + عصاره ۵/۰ درصد مرزه خوزستانی به عنوان یک روش ایمن و سالم برای نگهداری آریلهای انار در انبار توصیه میشود.
کلمات کلیدی: آب ازن دار, آلودگی میکروبی, انبارمانی, صفات بیوشیمیایی, عصاره ی گیاهی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1713340/