ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل

  • سال انتشار: 1401
  • محل انتشار: اولین همایش ملی شیمی و گیاهان دارویی
  • کد COI اختصاصی: CCMP01_106
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 263
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

عاطفه شکری

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابعطبیعی ساری، ساری،ایران

رضا اسماعیل زاده کناری

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران

رضا فرهمندفر

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران

چکیده

در این مطالعه تاثیر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و حلال) بر میزان ترکیبات فنلی، فلاوونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل به منظور به دست آوردن بهترین روش استخراج و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمون DPPH تعیین گردید. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی کل با مقدار ۸۵/۳۸ ±۶۹/۴۵۴ معادل اسیدگالیک و بیشترین مقدار محتوای فلاوونوئیدی کل با مقدار ۵۴/۰±۸۸/۲۶۰ برحسب کوئرستین در عصاره به دست آمده با روش اولتراسوند مشاهده شد. در آزمونDPPH با افزایش غلطت عصاره، فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. غلظت های ۲۰۰۰ و ۲۵۰۰ پی پی ام هر دو استخراج با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشتند(۰.۰۵< (pبنابراین عصاره زنجبیل قابیلت جایگزینی با آنتی اکسیدان های سنتزی در صنعت را دارد.

کلیدواژه ها

استخراج؛ خصوصیات آنتی اکسیدانی؛ عصاره زنجبیل

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.