مطالعه محتوای فیتوشیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی زعفران برداشت شده از چهار منطقه ایران

سال انتشار: 1401
محل انتشار: مجله علمی پژوهش های پیشرفته در گیاهان دارویی، دوره: 1، شماره: 1
کد COI اختصاصی: JR_ARMP-1-1_007
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 136

نویسندگان

دانشیار، گروه مهندسی علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه بین المللی امام خمینی (ره)، قزوین

چکیده

زعفران از باارزش ترین گیاهان دارویی است که از کلاله های آن به عنوان ادویه استفاده می شود. برای بررسی و مقایسه میزان فنل، فلاونوئید، پلی ساکاریدها، کروسین و خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران چهار منطقه کشور (سربیشه، آبیک، دهگلان و نودشه)، نمونه های تصادفی از این مناطق تهیه شد. نتایج نشان داد محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی در نمونه سربیشه به ترتیب با مقادیر ۷۵/۷ میلی گرم معادل گالیک اسید بر گرم نمونه خشک و ۸۱۳/۴ میلی گرم معادل کوئرستین بر گرم نمونه خشک، بیشترین مقدار بود. بیشترین مقدار پلی ساکارید در نمونه های سربیشه با مقدار ۹۵/۶۲ میلی گرم بر گرم نمونه خشک استخراج شد. بالاترین مقدار کروسین از زعفران های سربیشه با ۱۳/۱۸۶ میلی گرم بر گرم نمونه خشک و دهگلان با ۷۶/۱۷۵ میلی گرم بر گرم نمونه خشک، استخراج گردید. با افزایش غلظت عصاره، درصد مهار رادیکال های DPPH و OH افزایش یافت به طوری که بیشترین درصد بازدارندگی در غلظت ۲ میلی گرم بر میلی لیتر و در زعفران سربیشه (۱۹/۸۱ درصد) دیده شد و بیشترین درصد مهار رادیکال های آزاد OH به مقدار ۲۸/۷۴ درصد و از عصاره تهیه شده از زعفران سربیشه با غلظت ۲ میلی گرم بر میلی لیتر، مشاهده گردید. به نظر می رسد تفاوت بین کیفیت خاک و شرایط اقلیمی این چهار منطقه و نوع مراقبت های زراعی می تواند بر کیفیت زعفران تاثیرگذار باشد.

کلیدواژه ها

پلیساکارید, رادیکال آزاد, کروسین, محتوای فلاونوئیدی, محتوای فنلی

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.