مدل سازی تشخیص فراصوتی آلودگی پاکت های شیر UHT به باکتری Escherichia coli با شبکه عصبی مصنوعی

  • سال انتشار: 1394
  • محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 46، شماره: 3
  • کد COI اختصاصی: JR_IJBSE-46-3_002
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 266
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

وحید محمدی

Former Graduate Student, Faculty of Agriculture, Shahrekord University, Shahrekord , Iran

رحیم ابراهیمی

Associate Professor, Faculty of Agriculture, Shahrekord University, Shahrekord , Iran

مهدی قاسمی ورنامخواستی

Assistant Professor, Faculty of Agriculture, Shahrekord University, Shahrekord , Iran

مریم عباس والی

Assistant Professor, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran

چکیده

تشخیص آلودگی میکروبی شیر، به عنوان مهمترین شاخص کیفیت شیر در صنایع لبنی، به کمک روشهای نوین مهندسی اهمیت زیادی دارد. در تحقیق حاضر، آلودگی میکروبی پاکتهای شیر UHT با استفاده از حسگرهای فراصوتی تشخیص داده شد. پاکتها به صورت مصنوعی در چهار رقت متفاوت و با سه تکرار به باکتری E. coliآلوده شدند. فرکانس مرکزی سنسورهای پیزوالکتریک MHz ۰۲/۱ بود و با ولتاژ پیک V ۵/۱۸ استفاده شدند. برای پایش مشخصههای فراصوتی، فاکتورهای دامنه ولتاژ، و تاخیر زمانی اندازهگیری شدند. شبکه عصبی مصنوعی برای پیشبینی تعداد باکتری و pH پاکتهای شیر براساس فاکتورهای فراصوتی طراحی شد. نتایج نشان داد که آلودگی پاکتهای شیر در رقت اولیه CFU/ml ۱۰۰۰ پس از ۵/۷ ساعت تشخیص پذیر است به صورتی که با کاهش رقت اولیه باکتری، مدت زمان تشخیص افزایش خواهد داشت. شبکه عصبی مصنوعی آموزش داده شده مقادیر تعداد باکتری و pH را نسبت به دادههای تجربی با ضرایب تبیین ۸۷۲/۰ و ۸۵۱/۰ پیشبینی کرد. براساس پژوهش انجام شده، مشاهده می شود که آلودگی میکروبی شیر با استفاده از فراصوت امکانپذیر بوده و برای حصول دقت بالاتر، نیازمند تحقیقات بیشتری است.

کلیدواژه ها

Ultrasound, Microbial contamination, milk, detection, ANN

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.