مدل سازی ریاضی فرایند خشک کردن میوه ی کیوی با پیش تیمار منجمد
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن
- کد COI اختصاصی: MEDC01_066
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1578
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
فرآیند خشک کردن از مهمترین فرایند های محصولات غذایی جهت افزایش ماندگاری آنها می باشد. جهت طراحی فرآیند خشک کردن به مدل های ریاضی دقیق که رفتار را به خوبی پیش بینی کنند، نیاز می باشد. امروزه پیش تیمارهای متنوعی قبل از فرایند خشک کردن اعمال می گردد، بنابراین بررسی مدل های ریاضی در این زمینه نیز ضروری می باشد. در این مطالعه، خشک کردن قطعات میوه ی کیوی در یک خشک کن قفسه ای غیر مداوم در دماهای 60 و 70 و 80 و 90 درجه سانتی گراد انجام شد و با برازش داده های آزمایشی با مدل های ریاضی، بهترین مدل مشخص گردید. نتایج نشان دادند که مدل پیج، بهترین مدل جهت پیش بینی تغییرات رطوبت در طی فرایند خشک کردن میوه کیوی در نمونه ها با پیش تیمار منجمد کردن و بدون پیش تیمار می باشد. همچنین مشخص گردید پیش تیمار منجمد کردن موجب افزایش سرعت خشک کردن محصول میگردد.کلیدواژه ها
خشک کردن ، کیوی، مدل سازی، منجمد کردنمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.