EVALUATION OF HOT AIR DRYING KINETIC OF KASHK

  • سال انتشار: 1390
  • محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن
  • کد COI اختصاصی: MEDC01_057
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 2146
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Raheleh GHASSEM ZADEH

Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad Azadi Square, Mashhad,Iran

Mohebbat MOHEBBI

Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad Azadi Square, Mashhad,Iran

Fakhri SHAHIDI

Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad Azadi Square, Mashhad,Iran

Mehdi VARIDI

Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad Azadi Square, Mashhad,Iran

چکیده

Industrial liquid kashk were dried under different processing conditions by hot air dryer. kashk layer thickness in plates and air velocity were constant while inlet air temperature and drying time were varied in order to study the drying behavior. Thin layer of kashk was carried out at air temperatures of 60, 70, and 80 ºC and air velocity of 1.5 m/s. The drying process took place in the falling rate period. Some available moisture ratio models were fitted to the drying data. In modeling of moisture ratio the Midilli-Kucuk and Modified Henderson and Pabis models at air temperature of 60 ºC, Modified Henderson and Pabis at air temperature of 70 ºC and Logarithmic model at air temperature of 80 ºC had a higher correlation coefficient (R²) than the others and thus predicted drying behavior of kashk more accurately.

کلیدواژه ها

Moisture ratio; Kashk; Drying; Modeling

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.