بررسی راندمان تولید عصار ههای مختلف از هسته انار و اندازه گیری خواص آنتی اکسیدانی آنها
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی انار
- کد COI اختصاصی: ANAR01_014
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1770
نویسندگان
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد و عضو هیئت علمی مرکز تحق
دانشیارگروه صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار گروه کشاورزی و صنایع غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان
چکیده
انار با نام علمیPunica granatum L.)متعلق به خانوادهPunicaceae می باشد. بنابر شواهد موجود انار بومی ایران کشورهای همجوار است. انار سرشار از ویتامین ها و عناصرمختلف و آنتی اکسیدان ها می باشد و دارای خواص درمانی است. آنتیاکسیدان ها برای پیشگیری از ابتلا به سرطان، بیماریهای قلبی، آرتروز و کاهش فشار خون مفید هستند. با توجه به اهمیت میوه انار، به منظور حداکثراستفاده از آن حتی از پسماندهای حاصل از فراوری در کارخانه ها و مغازه های تولید آب میوه، پژوهش حاضر با هدف ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی هسته انار، صورت پذیرفت. در این تحقیق از حلال های آب، متانل، استن، بوتانل، اتیل استات و هگزان برای تهیه عصاره از هسته و کنجاله هسته انار استفاده شد. نتایج نشان دادند که حلا لهای هگزان و استن به ترتیب بالاترین راندمان تولید عصاره از هسته انار را می دهند. عصاره متانلی هسته و کنجاله هسته انار دارای بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی نسبت به سایر عصار هها بودکلیدواژه ها
انار، هسته انار، خاصیت آنتی اکسیدانی، عصاره به دست آمده از هستهمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.