بررسی خواص حسی نوشیدنی فراسودمند تهیه شده از جلبک اسپیرولینا
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه
- کد COI اختصاصی: NCARAP01_089
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 666
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
چکیده
در این پژوهش آزمون های حسی (رنگ، بو، مزه، بافت و پذیرش کلی) نوشیدنی فرا سودمند جلبک اسپرولینا تولیدی طی زمان نگهداری (روزهای اول، دهم و بیست ویکم) و با استفاده از روش سطح پاسخ و طراحی مرکب مرکزی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد بهترین فرمولاسیون نوشیدنی پروبیوتیک عصاره ریز جلبک اسپیرولینا با استفاده از غلظت % ۰/۵۹ عصاره ریز جلبک اسپیرولینا، مدت زمان نگهداری ۲۱ روز و باکتری لاکتوباسیلوس- اسیدوفیلوس است. نتیجه گیری نهایی نشان داد که با انتخاب سویه پروبیوتیک مناسب، سطح بهینه ترکیب اسیپرولینا امکان تولید نوشیدنی پروبیوتیک حاوی جلبک اسپیرولینا و با خواص فراسودمند وجود دارد. نتایج حاصل از مقایسه میانگین نشان داد که نوع تیمار و زمان نگهداری و نوع باکتری بر روی برخی ویژگی های حسی نوشیدنی پروبیوتیک اسپیرولینا شامل مزه و بافت و رنگ معنی دار بود و در طول نگهداری نمونه های مختلف تغییرات متفاوتی را نشان دادند.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسی فیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پلان دهانی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.