تشخیص حلیت امولسیفایر با آزمون PCR
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: همایش بین المللی غذای طیب
- کد COI اختصاصی: CRIFST01_083
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 370
نویسندگان
شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران
شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران
چکیده
امولسیفایرها در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی بسیار پرکاربرد میباشند که از منابع گیاهی و حیوانی بدست می آیند. از سوی دیگر امروزه از لارد به دلیل هزینه کم، دسترسی زیاد و بهبود کیفیت غذا به وفور استفاده میکنند و بر طبق آمار جهانی، مصرف غذای حلال نه تنها در کشورهای اسلامی بلکه در کشورهای غیراسلامی رشد چشمگیری داشته است. لذا تعیین منشا حلال بسیار حائز اهمیت میباشد. بنابراین در پژوهش حاضر برای اولین بار در ایران از آزمون PCR جهت شناسایی منشا امولسیفایرها استفاده شد که نتایج حاکی از تایید این روش به عنوان تکنیکی دقیق، سریع و با صحت بالا برای تعیین حلیت بود. لذا از آن میتوان به عنوان یک تکنیک قدرتمند در تشخیص حلیت این محصولات برای برچسب گذاری حلال استفاده نمود.کلیدواژه ها
حلال، آزمون PCR، امولسیفایر، خوکمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.