تشخیص حلیت امولسیفایر با آزمون PCR

امولسیفایرها در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی بسیار پرکاربرد میباشند که از منابع گیاهی و حیوانی بدست می آیند. از سوی دیگر امروزه از لارد به دلیل هزینه کم، دسترسی زیاد و بهبود کیفیت غذا به وفور استفاده میکنند و بر طبق آمار جهانی، مصرف غذای حلال نه تنها در کشورهای اسلامی بلکه در کشورهای غیراسلامی رشد چشمگیری داشته است. لذا تعیین منشا حلال بسیار حائز اهمیت میباشد. بنابراین در پژوهش حاضر برای اولین بار در ایران از آزمون PCR جهت شناسایی منشا امولسیفایرها استفاده شد که نتایج حاکی از تایید این روش به عنوان تکنیکی دقیق، سریع و با صحت بالا برای تعیین حلیت بود. لذا از آن میتوان به عنوان یک تکنیک قدرتمند در تشخیص حلیت این محصولات برای برچسب گذاری حلال استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

حلال ، آزمون PCR ، امولسیفایر ، خوک