نگاهی جامع به نان بعنوان کالایی اساسی در سبد غذایی مردم دنیا: تولید، مصرف و هزینه ها

• سال انتشار: 1401
• محل انتشار: همایش بین المللی غذای طیب
• کد COI اختصاصی: CRIFST01_046
• زبان مقاله: فارسی
• تعداد مشاهده: 235

نویسندگان

حسین زمانی

استادیار، گروه طراحی ماشینآلات مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران؛ موسسه کیفیترضوی، مشهد، ایران

سیده مریم خرازی

دانش آموخته دکتری محیط زیست، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران؛ موسسه کیفیت رضوی، مشهد، ایران

احمد بالندری

استادیار، گروه ایمنی و کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد،

چکیده

کلیدواژه ها

مقالات مرتبط جدید

• بررسی خصوصیات فیزیکی (حسی و بافتی) و میکروبی، گوشت مرغ تازه در دمای ۴ درجه سانتی گراد با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
• بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی گوشت مرغ تازه در دمای نگهداری یخچال با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
• Characteristics of combined oleogels and their applications in the food industry
• یک سلامت برای ایمنی مواد غذایی، امنیت غذایی و تولید مواد غذایی پایدار
• چگونه محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین تولید کنیم؟

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.