تاثیر غنی سازی جیره با گیاه آرتیشو بر کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF12_034
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 234
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت موادغذایی
استادیارگروه بهداشت موادغذایی
دانشیار گروه علوم درمانگاهی
استادیارگروه بهداشت موادغذایی
چکیده
در این پژوهش به جهت ارزش بالای گوشت طیور و از جمله بلدرچین ژاپنی، به دلیل داشتن سطوح بالای آمینواسید های ضروری و اسید های چرب غیر اشباع، به مطالعه در مورد بررسی غنی سازی جیره با این گیاه بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی پرداختیم. به دنبال اثرات مضر آنتی بیوتیک ها و افزودنی های غیر مجاز در خوراک طیور جهت افزایش راندمان خوراک و ضریب تبدیل غذایی، استفاده از گیاهان دارویی تاثیر به سزایی در بهبود عملکرد و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین آرتیشو به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولی و آنتی اکسیدانی تاثیر بسیار خوبی در میزان اکسیداسیون و سطح مالون دی آلدئید در گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین این گیاه موجب تقویت سیستم ایمنی و سیستم گوارش شده است. غنی سازی جیره با گیاه آرتیشو به شکل های مختلف شامل عصاره، گیاه کامل خشک شده، اسانس و غیره تاثر مثبتی بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. به علاوه این گیاه از خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار خوبی برخوردار بوده است و با تاثیر بر کبد و بافت پارانشیم آن موجب بهبود عملکرد کبد گردید.کلیدواژه ها
غنی سازی جیره، آرتیشو، بلدرچین ژاپنی، کیفیت گوشت.مقالات مرتبط جدید
- بررسی خصوصیات فیزیکی (حسی و بافتی) و میکروبی، گوشت مرغ تازه در دمای ۴ درجه سانتی گراد با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی گوشت مرغ تازه در دمای نگهداری یخچال با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- Characteristics of combined oleogels and their applications in the food industry
- یک سلامت برای ایمنی مواد غذایی، امنیت غذایی و تولید مواد غذایی پایدار
- چگونه محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین تولید کنیم؟
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.