مروری بر کاربردهای نوین پلی فنول ها در سیستم های غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: DPCONF05_130
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 661
نویسندگان
استادیار، گروه صنایع غذایی و بهداشت، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
چکیده
پلی فنول ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات وجود دارند که دلیل اثرات درمانی وکاربردهای تکنولوژیکی در زمینه های مخنلف از جمله شیمی آلی، داروسازی، شیمی مواد غذایی و غیره بسیارمورد توجه قرار گرفته اند. لذا در این بررسی، اهمیت برخی از ترکیبات فنلی پرداخته و اثرات هیولوژیکی وپتانسیل آنها برای کاربرد در بهبود خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته، نگهداری غذاها، به عنوان رنگ هایطبیعی، مواد پری بیوتیک، هیدروژل ها و نانو کمپلکس ها مورد بحث قرا گرفته است.کلیدواژه ها
پلی فنل ها، شیمی غذایی، ترکیبات رنگی، فلاونوئیدها، آنتوسیانین هامقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.