بررسی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ آلوچه

  • سال انتشار: 1401
  • محل انتشار: پنجمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران
  • کد COI اختصاصی: DPCONF05_126
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 452
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

رومینا محبی

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

رضا فرهمندفر

دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری

رضا اسماعیل زاده کناری

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری

جعفر محمدزاده میلانی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری

جمشید فرمانی

دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری

چکیده

تاکنون مطالعه ای بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ درخت آلوچه صورت نگرفتهاست. بنابراین در اینپژوهش هدف ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی،رئولوژیکی صمغ درخت آلوچه است. آزمون های FTIR ، پتانسیل زتا، خصوصیاترئولوژیکی بررسی شد. آنالیز ساختاری توسط آزمون FTIR نشان داد که زنجیره اصلی تشکیل دهنده صمغ آلوچه از واحدهایآرابینوگالاکتان تشکیل شده است. پتانسیل زتای محلول صمغ در گستره pH های ۲ - ۱۰ ، مقادیر منفی را نشان داد. نتایج ارزیابیویسکوزیته ظاهری محلول صمغ آلوچه، خصوصیات رقیق شوندگی آن با افزایش تنش برشی نشان داد. آزمون بررسی خصوصیاترئولوژیکی نشان داد که محلول صمغ رفتار ویسکوزتری نسبت به تمایل واضح به تشکیل ژل دارد (‘G‘‘> G).

کلیدواژه ها

آلوچه، صمغ، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.