تکنولوژی پلاسمای سرد و اثر آن بر کاهش بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی مواد غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_068
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 155
نویسندگان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایرا ن
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
چکیده
مسئله اطمینان از غذای سالم و با کیفیت ، امروزه نسبت به زمان گذشته پیچیده تر شده است. تغییر خصوصیات میکروارگانیسم های موجود ، تغییر روش های تولید ، تغییرات در محیط و در اکولوژی و افزایش میزان مواد غذایی در تجارت جهانی سبب ایجاد خطرات جدیدی شده است. پلاسمای سرد یک فناوری غیر حرارتی خشک و بدون نیاز به مواد شیمیایی است که قادر به کار کردن به صورت مداوم در فشار اتمسفر می باشد.کلیدواژه ها
امنیت غذایی ، پلاسمای سرد ، استریلیزاسیون، بار میکروبیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.