تکنیکهای اندازه گیری پروتئین در مواد غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: سومین کنفرانس ملی تجهیزات و فناوری های آزمایشگاهی
- کد COI اختصاصی: IMTC03_016
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 523
نویسندگان
معاون آزمایشگاه مرکزی دانشگاه بوعلی سینا، دکتری تخصصی تغذیه طیور
چکیده
پروتئین یکی از مهمترین و گرانترین مواد مغذی موجود در مواد غذایی محسوب میشود که نقش اساسی در رشد، پیشگیری از بیماریها و نیز نقش کلیدی در فیزیولوژی بدن جانداران دارد. مقدار پروتئین در غذا اهمیت به سزایی در تغذیه دارد که برای این مهم باید روشهای تجزیه استاندارد وجود داشته باشد. این مقاله در مروری به بررسی روشهای اصلی اندازه گیری غیرمستقیم پروتئین و مقایسه آنها میپردازد. در روش غیرمستقیم که به صورت معمول در صنایع و آزمایشگاه های غذایی و کشاورزی استفاده میشود، میزان نیتروژن مواد خوراکی اندازه گیری و با استفاده از یک ضریب تصحیح میزان پروتئین ارزیابی میشود. روش کلدال، دوماس و طیف سنجی NIR سه روش اصلی مورد تایید AOAC برای اندازه گیری غیرمستقیم پروتئین هستند.کلیدواژه ها
ازت، روش غیرمستقیم، پروتئین، اسید آمینهمقالات مرتبط جدید
- تولید آنتی بادی پلی کلونال مونواسپسیفیک جهت شناسایی باکتریهای جنس سالمونلا
- بررسی فراوانی سویه های مدرن و اجدادی مایکوباکتریوم توبرکلوزیس بر اساس نشانگر TbD۱ در شمال غرب ایران
- The impact of the gut microbiome on metabolic, psychiatric, and immune diseases
- پیشگیری از سرطان خون سفری به سوی زندگی سالمتر
- Investigating the Effect of Pulegone and Neomenthol Compounds in Cancer Inhibition Using Molecular Docking
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.