تعیین آلودگیهای میکروبی از لحاظ باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه و کپک در شیرینی های تر و خشک قنادیهای شهر دامغان 1383
- سال انتشار: 1384
- محل انتشار: هشتمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH08_126
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1669
نویسندگان
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی سمنان
دانشجوی کارشناسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی سمنان
دانشجوی کارشناسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی سمنان
دانشجوی کارشناسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی سمنان
چکیده
این پژوهش با هدف تعیین آلودگیهای میکروبی از لحاظ باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه و کپک در شیرینی های تر و خشک قنادی های شهر دامغان صورت گرفته است. روش مطالعه در این پژوهش توصیفی - مقطعی می باشد. جهت بررسی میزان آلودگیهای میکروبی شیرینیهای تر و خشک قنادیهای شهر دامغان از لحاظ باکترهای خانواده آنتروباکتریاسه و کپک ، در یک دوره 3 ماهه ( آبان ، آذر و. دی ماه 1383) تعداد 110 نمونه از انواع مختلف شیرینی های تر و خشک گرفته شد؛ روش نمونه برداری از شیرینی ها از نوع تصادفی ساده بود به گونه ای که در هر ماه ، دوبار در نیمه اول و نیمه دوم از هر قنادی بصورت تصادفی یک شیرینی نمونه برداری می شد. بعد از انتقال به آزمایشگاه در شرایط استریل با استفاده از روش ارائه شده توسط اداره استاندارد نسبت به آزمایشات میکروبی اقدام گردید و بعد از شمارش میزان آلودگیهای مورد نظر ، اطلاعات مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت . یافته های این پژ< هش نشان می دهد که درصد میزان آلودگی باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه در نمونه های شیرینی خشک آزمایش شده 53/3% و درصد میزان آلودگی کپک در نمونه های شیرینی خشک آزمایش شده 11/64% بوده است. همچنین این آلودگیها در نمونه های شیرینی تر آزمایش شده به ترتیب 16/63% و 9/24% بوده است . اعداد و ارقام بدست آمده نشان می دهد که در شیرینی های خشک میزان آلودگی به باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه و کپک بیشتر از شیرینی های تر بود. این امر می تواند چندین علت داشته باشد :1- زمان نگهداشتن شیرینی های خشک طولانی تر است این در حالی است که شیرینی های تر اگر به مدت طولانی نگهداری شوند ، در مدت کوتاهی فاسد شده و دور انداخته می شوند . 2- شیرینی های تر در یخچال نگهداری می شوند و اکثر شیرینی های خشک بیرون از یخچال نگهداری می شوند . میزان آلودگیهای میکروبی نمونه های آزمایش شده نشان می دهد که متصدیان شیرینی فروشیها و مسئولین و دست اندر کاران بهداشتی شهر دامغان بایستی به مسائل بهداشتی و بهسازی توجه خاصی داشته و راهکارهایی را که باعث می شودمیزان آلودگیهای میکروبی شیرینی های تر و خشک به صفر برسد را به کار ببرند . به عنوان مثال رعایت مسائل بهداشتی و بهسازی و همچنین عدم استفاده از چاشنی ها و طعم دهنده ها و رنگ دهنده های غیر مجاز و .... می توانند در این امر موثر باشد.کلیدواژه ها
شیرینی ، آنتروباکتریاسه ، کپک ، دامغانمقالات مرتبط جدید
- The Role of Noise Pollution In Cardiovascular Diseases: A Review Of Mechanisms And Clinical Outcomes
- Risk Communication In Public Health Emergencies. Lessons Learned
- Effects Of Using Social Media On The DimensionsOf Sustainable And Responsible Consumption
- بررسی رابطه میان آموزش و ایجاد فرهنگ ایمنی با کاهش تعداد و شدت حوادث در صنایع کوچک مقیاس
- کاربرد هوش مصنوعی و اینترنت اشیا در بهداشت حرفه ای، ایمنی صنعتی، ارگونومی، مدیریت بحران و واکنش در شرایط اضطراری: یک مطالعه مروری سیستماتیک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.