فلوریدزین ترکیبی فراسودمند
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_352
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1425
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد قوچان
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
دانشیار دانشگاه تهران
چکیده
ترکیبات پلی فنولی درصنعتغذا از اهمیت زیادی برخوردار بوده و درطراحی فرمولاسیون های فراورده های عملگرا یا غذا داروها استفاده می شوند فلوریدزین نوعی ترکیب پلی فنولی است که با وجود خاص بودن منابع ان به علت نقش عملگری موثر و کاربردی درسالهای اخیر بسیار مورد توجه قرارگرفته است دراین مطالعه نقش و کاربردهیا غذایی دارویی فلوریدزین و منابع استخراج آن معرفی شدند. علاوه براین روشهای استخراج این ترکیب از منابع مختلف مانند پومس سیب مورد بحث و بررسی قرارگرفت کاربردهای رایج و پیشنهادی فلوریدزین درصنعت غذا نیز ارایه شدند. به نظر می سد استفاده از هسته سیب و روش مایکروویو کارایی بیشتری درتولید این ماده دارند کاربرد فلوریدزین درفرمولاسیون های غذاهای فراویژه جدید به خصوص درمحصولات غذایی مناسب کنترل گلوکز خون پیشنهاد می شود.کلیدواژه ها
فلوریدزین ـ ترکیبات پلی فنلی ـ استخراج ـ سیب ـ دیابتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.