بررسی اثر عصاره چای سبز واسید آسکوربیک بر رنگ مغز و تخلخل دونات سرخ شده با استفاده از پردازش تصویر
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_261
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1183
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد ،دانشگاه آزاد سبزوار
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد سبزوار
استادیار-عضو هیت علمی و مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
استادیار-عضو هیت علمی و مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
چکیده
دونات یکی از محصولات تخمیری و یک اسنک سرخ کردنی و یک محصولات پر مصرف در جهان به شمار می آید.امروزه کنترل کیفیت محصول؛به ویژه در حجم وسیع تولید، ضرورت کاربرد روش های جدید را ایجاب می نماید. در این پژوهش تحلیل مغز دونات با استفاده از افزودن 3 سطح 50،100،150 پی پی ام اسید آسکوربیک و 3 سطح 100،150،200 پی پی ام عصاره چای سبز انجام گردید.تخلخل و سه فاکتورl,a,b بر روی مغز دونات بااستفاده از نرم افزارimage بررسی گردید یافته ها نشان داد سطح 150 اسید آسکوربیک دارای روشن ترین رنگ و بیشترین تخلخل و تیمار 200 پی پی ام عصاره چای سبز تیره ترین رنگ و تیمار 150 پی پی ام عصاره چای سبز و 150 پی پی ام اسید آسکوربیک به عنوان تیمار بهینه برگزیده شدکلیدواژه ها
واژه: اسید آسکوربیک ،عصاره چای سبز،پردازش تصویر،تخلخل،رنگ مغزمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.