بررسی توانایی مخمر ساکارومایسس سرویزیه جهت کاهش آفلاتوکسین B1 در محیط کشت آلوده شده
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_245
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2540
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
عضو گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی جهاد دانشگاهی مشهد
چکیده
از آنجایی که آلودگی با مایکوتوکسین ها درغذاهای انسان و خوراک حیوانات مشکل جدی محسوب می شود در این تحقیق توانایی اتصال آفلاتوکسین به دیواره سلولی مخمر ساکاروماسیس سرویزیه جهت کاهش سمیت درمحیط کشت مورد بررسی قرارگرفت دراین راستا محیط کشت Yeast mold broth درغلظت های 0و5و10و20μg/lit میگروگرم برلیتر به آفلاتوکسین B1 آلوده شد و سپس توسطمخمر ساکارومایسس سرویزیه که درفاز لگاریتمی رشد قرار داشت و همچنین مخمر تیمار شده با اسید و حرارت به منظور کاهش آفلاتوکسین درمدت زمان های 0و4و12و24 ساعت تلقیح گردید درمیانگین غلظت های مختلف سم بیشترین میزان کاهش توکسین مربوط به تیمار اسیدی بوده و سپس تیمار حرارتی و مخمر زنده بیشترین کارایی را از خود نشان دادند. همچنین درچهارساعت ابتدای فرایند بیشترین کاهش درمیزان آفلاتوکسین و پس از آن کاهش کمی درمیزان توکسین مشاهده شد که نشان داد اتصال آفلاتوکسین سریع بوده و درچهار ساعت ابتدای فرایند به حد اشباع خود می رسد نتایج نشانگر آن بود که سلولهای مخمر زنده یا غیرزنده عوامل بیولوژیکی مناسبی جهت حذف آفلاتوکسین درمحیط کشت آلوده هستند.کلیدواژه ها
ساکارومایسس سرویزیه ـ آفلاتوکسین B1 ـ اتصال سطحی ـ محیط کشتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.