امکان سنجی تولید نوشیدنی پروبیوتیک از ضایعات میوه و سبزی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_238
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1696
نویسندگان
استادیار دانشگاه آزاد قوچان
استادیاردانشگاه آزاد قوچان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان
دانشجویکارشناسی ارشد مهندسی شیمی
چکیده
دراین تحقیق با استفاده از ضایعات کارخانجات سبزی و آب هویج کارخانجات مربا و ترکیب آنها بصورت 50 -50 وزنی ـ وزنی و افزودن گلوکز بعنوان قند قابل استفاده همچنین استفاده از میکروارگانیسم پروبیوتیک به ترکیب آنزا غنی سازی کرده و با افزودن اسانس و قند مصنوعی آن را فرموله می کنیم دراین تحقیق از باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بعنوان پروبیوتیک درآب سبزیجات استفاده گردید آزمایشات در سه متغیر مستقل و سه سطح بررسی گردید از سولفات آمونیوم بعنوان منبع ازت در سطوح 2و2/5 و 1/5 گرم برلیتر و دمای تخمیر 30 و 40 و 37 درجه سانتی گراد بررسی شد و زمان نگهداری 7و8و9 هفته دردمای یخچال بررسی شدکه زمان مناسب 8 هفته دردمای 4 درجه سانتیگراد بدست آمد. تغییرات PH و شمارش سلول در طی زمان نگهداری بررسی گردید.کلیدواژه ها
آبمیوه پروبیوتیک ـ لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ـ آب سبزیجات ـ تخمیرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.