مطالعه چگونگی آلودگی شیر خام به آفلاتوکسین M1 به روش الایزا در شهرستان گرمسار

سال انتشار: 1390
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_211
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1347

نویسندگان

دانش آموخته دکتری عمومی دامپزشکی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه

استاد گروه بهداشت مواد غذایی دانشگاه تهران

چکیده

آفلاتوکسین ها مایکوتوکسین های شدیداً سمی بوده و در اکثر محصولات گیاهی نظیر بادام زمینی، مغز نارگیل، سویا، ذرت،برنج و بسیاری از مواد تشکیل دهنده غذای دام یافت می شود. ارگان هدف اصلی برای سمیت و سرطان زایی آفلاتوکسین، کبد است. بیشترین سموم قارچی که در جیره غذایی دام های شیری یافت می شود آفلاتوکسینB1است که در بدن دام تبدیل به آفلاتوکسینM1شده و همراه شیر خارج می گردد. با توجه به این که شیرهای دریافتی در مراکز جمع آوری شیر شهرستان گرمسار از دامداری های سنتی و کوچک است لذا احتمال آلودگی به آفلاتوکسین وجود دارد ، به همین جهت این مطالعه در منطقه ضروری بوده تا وضعیت شیر در منطقه را از نظر آلودگی به آفلاتوکسین مشخص شود. با استفاده از کیت الایزایمخصوص تشخیص آفلاتوکسینM1 در شیر، 48 نمونه شیر خام مخلوط جمع آوری شده از دامداری ها و مراکز جمع آوری شیر خام منطقه گرمسار از نظر آلودگی به آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به نتایج بدست آمده غلظت آفلاتوکسین در تمامی نمونه ها، کمتر از حد استاندارد مجاز ایران و کدکس 500ppb یا 0.5ppb بود ولی 89/5 از نمونه های شیرخام از لحاظ آلودگی به آفلاتوکسین بیش ار حد مجاز استاندارد اروپا0.05ppb یا 50ppb بودند که این امر به عوامل متعددی بستگی دارد.

کلیدواژه ها

شیر خام ، آفلاتوکسینM1الایزا، گرمسار

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.