مدل سازی انتقال جرم در خشک کردن اسمزی هویج
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1343
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد سبزوار
استادیار دانشگاه آزاد سبزوار
مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد سبزوار
چکیده
خشک کردن اسمزی هویج درمحلولهای اسمزی نمک و سوربیتول با غلظت 20 درصد وزنی/وزنی ودماهای 5 و 25 و 50 درجه سانتیگراد و درنسبت وزنی 1:10 نسبت محلول به هویج انجام شد مقادیر حذف آب و جذب مواد جامد برای هر دما و درهرمحلول اسمزی درفواصل زمانی 60 و ، 120 ، 180 ، 240 ، 300 ، 360 420 دقیقه محاسبه گردید با استفاده از مدل پیشنهادی آزوارا وهمکاران 1992 مقادیر تعادلی حذف آب جذب مواد جامد و شدت انتقال جرم محاسبه شد مقادیر S1,S2 پیش بینی شده توسط مدل مذکور درطی زمان محاسبه گردید و نمودارهای جذب مواد جامد و دفع آب دربرابر زمان رسم شد میزان دفع آب و جذب موادجامد با افزایش دما و زمان اسمز افزایش یافت اثر دما روی جذب مواد جامد کمتر از دفع آب بود.کلیدواژه ها
هویج ـ خشک کردن اسمزی ـ حذف آب تعادلی ـ جذب موادجامد تعادلیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.