فرایند کوک چیل
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_034
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1167
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات
دانشیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
فراورده های کوک چیل غذاهای با حداقل فراوری هستند که با روشهای حرارت دهی ملایم و بهدنبال آن با سرد شدن به منظور نگهدار یو توزیع محدود فراوری می شوند سردسازی همراه با روشهای با حداقل فراوری از قبیل حرارت دهی می تواند تازگی را درحفظ و راحتی را دریک مقداری از فراورده ها ایجاد کند صرفنظر از راحتی و تازگی محبوبیت غذاهایکوک چیلبه علت این است که مصرف کنندگان این غذاها را نسبت به غذاهای منجمد و غذاهایی که سریع آماده می شوند مغزی تر درنظر می گیرند فرایند کوک چیل یک سیستم غذا است که برروی پختن کامل غذا و به دنبال آن سردسازی سریع و نگهداری دردمای پایین کنترل شده دربالای نقطه انجماد 3-0 و حرارت دهی کامل بعدی توسط مصرف کننده قبل از مصرف پایه گذاری شده است دراین مطالعه فرایند کوک چیل و ویژگیهای آن را بررسی می کنیم.کلیدواژه ها
کوک چیل ـ فراوری ـ سردسازی ـ حرارت دهیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.