بررسی اثرات باقیمانده های دارویی در شیر و فراورده های لبنی و روش های تشخیص، کنترل و پیشگیری آن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3421
نویسندگان
گروه کیفیت و ایمنی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
چکیده
شیر و فراورده های لبنی در معرض آلودگ یهای شیمیایی زیادی قرار دارند. از جمله مهمترین ترکیبات آلاینده شیر و فراورد های آن، ترکیبات دارویی می باشند که به طور وسیعی به منظور کنترل، درمان و یا ممانعت از بیماری های میکروبی دام، افزایش میزان رشد، تنظیم تولید مثل و یا بهبود بازده تولید محصولات دامی مورد استفاده قرار می گیرند. مصرف بی رویه انواع ترکیبات دارویی و عدم رعایت مدت زمان لازم جهت دفع دارو در دامدار یها، سبب حضور باقیمانده این مواد در محصولات دامی از جمله شیر و فراورده های لبنی می گردد. حضور باقیمانده آنتی بیوتیک ها بیش از سایر ترکیبات دارویی در شیر و فراورده های لبنی گزارش گردیده است. باقیمانده ترکیبات دارویی به ویژه آنتی بیوتیک ها در شیر و فراورده های آن از یک سو با ایجاد عوارض بهداشتی از قبیل واکنش های آلرژیک، گسترش سوی ههای مقاوم باکتر یها به آنت یبیوتیک ها و ایجاد مقاومت دارویی به عنوان یک خطر جدی سلامت مصرف کننده را تهدید نموده و از سوی دیگر با ایجاد عوارض صنعتی از قبیل اختلال در تولید فراورده های تخمیری نظیر ماست و پنیر می تواند باعث برگشت شیر تولیدی به دامدار و خسارات ناشی از آن گردد؛ لذا لازم است ضمن بررسی اثرات ناشی از باقیمانده داروها در شیر و فراورده های لبنی، راههای تشخیص، پیشگیری و کنترل این ترکیبات مورد ارزیابی قرار گیرد.کلیدواژه ها
شیر و فراورده های لبنی، باقیمانده دارویی، تشخیص، کنترل، پیشگیریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.