تولید غذای فراسودمند از شیر غنی شده با امگا -3
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_764
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1446
نویسندگان
عضو شورای عالی مرکز رشد زیست فناوری
چکیده
دراین طرح تحقیقاتی تولید شیرغنی شده با امگا 3 با استفاده از جانداران آبزی و دریایی با هدف بررسی نقش زیست فناوری درتولیدغذاهای فراسودمند Functional Food و بهینه سازی شرایط جهت تولید محصولی فراسودمند انجام پذیرفت تولید شیر با چهارفرموله مختلف و یک نمونه شاهد صورت گرفت درفرمولاسیون با نسبت ترکیب درصد DHA 70% و 30HPA% بیشترین میزان غنی سازی شیر با بازده راندمان 97درصد بدست آمد درفرایندتولید شیر غنی شده با امگا 3 پارامترهای مهمی نقش دارند که عبارتند از نوع امگا 3 و منبع تامین آن پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مانند حرارت و PH می باشند این محصول غنی شده فراسودمند درمحافظت از قلب رگ ها اندام تناسلی و سیستم دفاعی و عصبی بدن م یتواندمفید باشد.کلیدواژه ها
امگا - 3، اسید چرب - غذای فراسودمند - شیرغنی شدهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.