گیرنده ها اکسیژن از بسته های مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_740
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1084
نویسندگان
عضو هیئت علمی دانشگاه تبریز
عضو هیئت علمی دانشگاه تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد
چکیده
دربسیاری از موارد تجزیه ی غذاها دراثر وجود اکسیژن است روشهای فیزیکی برای حذف اکسیژن همیشه اکسیژن را به طور کامل حذف نمی کند مقداری اکسیژن حدود 2-1% دربسته باقی میماند گیرنده های اکسیژن قادرند غلظت اکسیژن را به کمتر از 0.01% کاهش داده و درآن سطح نگه دارند برای دست یافتن به این هدف یک جاذب یا جاذب سطحی فیزیکی یا شیمیایی درمواد بسته بندی شرکت داده می شود یا بصورت بالشتک sachet) به بسته اضافه می شود این مقاله به طور عمده برروی تکنولژی های گیرنده اکسیژن با استفاده ااکسیداسیون پودر آهن اکسیداسیون اسید اسکوربیک اکسیداسیون کاتکول اکسیداسیون رنگ فتوسنستیو حساس به نور اکسیداسیون آنزیمی برای مثال گلوکوز اکسیداز و الکل اکسیداز و اسیدهای چرب غیراشباع نظیر اسید اولئیک یا لینولنیک فیلم های گیرنده اکسیژن برچسب ها و درپوشها تاکید دارد.کلیدواژه ها
گیرنده اکسیژن - بالشتک sachet) ، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.