الهام نجف زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
امیرحسین الهامی راد - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سیدحسین استیری - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد سبزوار
رضا نوروزی آزاد - دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی واحد جیرفت

چای سبز درغلظت های 0و2/5 و 5و10درصد جایگزین آرد گندم مصرفی برای کیک اسفنجی شد میزان پروتئین فیبرخوراکی کربوهیدرات چربی رطوبت و خاکستر در کیک اسفنجی پخته شده اندازه گیری شد درصد رطوبت و چربی با افزایش میزان ردصد چای سبز درکیک های اسفنجی تغییری نکرد میزان کربوهیدرات درکیک اسفنجی چای سبز با افزایش درصد چای سبز کاهش یافت ولی میزان پروتئین خاکستر و فیبر افزایش پیدا کرد.

چای سبز - کیک اسفنجی - میزان پروتئین - فیبر - خاکستر