مروری بر تاریخچه، فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_620
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3873
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
چکیده
شیره انگور آب انگور تخمیر نشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده استفاده می شود درواقع یکی از روشهای نگهداری آب انگور تولید شیره انگور می باشد درطی این فرایند آب انگور تا بریکس 68 افزایش داده می شود تولید شیره انگور بیشتر بصورت سنتی صورت میگیرد اما با توجه به مصرف روزافزون آن درصنایع مختلف مواد غذایی اخیرا صاحبان صنایع اقدام به تولید آن در سطح صنعتی نمودها ند هدف مطالعه مروری حاضر بررسی مطالعات و پژوهش صورت گرفته برروی میوه انگور و شیره انگور می باشد تا بدین طریق زمینه ای جهت اطلاع رسانی دررابطه با این محصول کشاورزی صورت گرفته باشدو محققان صنایع غذایی را به استفاده از این اطلاعات در جهت اقدامات نوین یا تکمیل پژوهشهای قبلی دراین زمینه نماید.کلیدواژه ها
شیره انگور - فرآیند - تولید ارزش غذایی - کاربردمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.