تحلیلی بر تاثیر امواج مایکرویو در خشک کردن مواد غذایی در خشک کن بستر جهنده
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_552
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1310
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
استادیار دانشگاه شیراز
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
خشک کردن یکی از روشهای اصلی نگهداری می باشد با افزایش روزافزون تقاضا جهت محصولات کشاورزی و غذای خشک شده به صورت ساده و ترکیبی خشک کردن این محصولات جایگاه ویژه ای به خود اختصاص داده است یکی از روشهای خشک کردن مواد غذایی استفاده از مایکروویو است این متد ممکن است به دلیل کوتاه کردن زمان ترجیح داده شود ولی یکی از محدودیت های مهم دراستفاه از مایکروویو به تنهایی رخ دادن حرارت دهی غیریکنواخت است مشکلات مشاهده شده در رابطه با کیفیت محصولات و همچنین ارزش محصولات تحقیقات بیشتر در زمینه تکنیکهای جدید خشک کردن ضروری می سازد برای چیره شدن برمشکلات یکی از تکنیکهای جدید ترکیب کردن انرژی مایکروویو با سیستم خشک کردن بستر جهنده اهست مزایای استفاده از مایکروویو به همراه سیستم بستر جهنده کوتاه کردن زمان خشک کردن افزایش کیفیت محصولات و انعطاف پذیری در تولید انواع مختلفی از محصولات خشک شده می باشد.کلیدواژه ها
خشک کردن - بسترجهنده - ماکروویو - آهنگ خشک شدنمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.