اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_441
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1878
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس
عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
فعالیت ضدقارچی اسانس دارچین (Cinnamomum zeylanicum و مرزنگوش وحشی Origanum vulgare L.) برآسپرژیلوس فلاووس دررب گوجه فرنگی ارزیابی شد ترکیباتشیمیایی اسانس ها با GC/MS تجزیه شد برای ارزیابی فعالیت ضدقارچی 5 10CFU/ml آسپرژیلوس فلاووس به نمونه های رب گوجه فرنگی تلقیح و غلظت های مختلف اسانس به هر نمونه اضافه شده و به مدت 60 روز دردمای 0/5±25 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری شدند اندازه گیری فعالیت ضدقارچی با استفاده از روش رقیق سازی آگار صورت گرفت نتایج نشان داد که 100ppmاز اسانس دارچین و مرزنگوش وحشی به ترتیب 86/7 و 82درصد بازدارندگی دررب گوجه فرنگی داشتند اسانس دارچین درغلظت 300 و مرزنگوش وحشی در غلظت 200ppm 99% از رشد مرزنگوش وحشی بازداری کرد برای ارزیابی حسی ا زنمونه های سس کچاپ برپایه رب گوجه فرنگی استفاده شد و نمونه های محتوی 200 و 100 ppm دارچین در مورد پذیرش ارزیاب ها قرارگرفت .کلیدواژه ها
اسانس - دارچین Cinnamomum Zeylanicum ،مرزنگوش وحشی Origanum Vulgare L. آسپرژیلوس فلاووس - رب گوجه فرنگیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.