بررسی رفتار رئولوژیکی و خواص فیزیکی مخلوط روغن زیتون با روغن های سویا و آفتابگردان
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_430
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3079
نویسندگان
استادیار دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده
دراین تحقیق رفتار رئولوژیکی مخلوط روغن زیتون با روغنهای گیاهی آفتابگردان و سویا به منظور تشخیص وجود احتمالی این نوع روغن ها درروغن زیتون خالص جهت کنترل کیفیت روغن زیتون مورد بررسی قرارگرفته است به همین منظور رفتار رئولوژیکی مخلوط این روغن ها درپنج نرخ برشی 75 و 90 و 150 و 225 و 375 دردمای 25 درجه بررسی شد نتایج بدست آمده نشان میدهد ویسکوزیته مخلوط روغن زیتون با افزایش روغنهای سویا و آفتابگردان در محدوده نرخ برشی اندازهگیری شده کاهش می یابد همچنین خواص فیزیکی مخلوط این روغن ها ماننددانسیته و ضریب شکست نیز اندازه گیری شده و مشاهده می شود که با افزایش روغنهای آفتابگردان و سویا در روغن زیتون خالص دانسیته و ضریب شکست مخلوط روغن ها افزایش می یابد.کلیدواژه ها
رفتار رئولوژیکی - دانسیته - ضریب شکست - روغن زیتون - روغن آفتابگردان - روغن سویامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.