تاثیر محصولات بدون قند و رژیمی طبیعی در بهبود سلامت و شادابی جامعه
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_421
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1347
نویسندگان
مدیرکنترل کیفی و تحقیق و توسعه محصولات بدون قند و رژیمی کامور
کارشناس تحقیق و توسعه محصولات بدون قندو رژیمی کامور
چکیده
امروزه در جوامع پیشرفته بشری برای حفظ سلامتی و ترویج فرهنگ تغذیه سالم توصیه برمصرف مواد کم چرب بدون شکر کم نمک و کم کالری شده است از جمله مواردی که دراین خصوص مورد توجه قرار میگیرد فراورده های غذایی بدون شکر و کم کالری هستند ایزومالت یکی از جایگزین های معروف شکر است که نقش موثری را در سلامت افراد ایفا می کند ایزومالت دارای Glysemic Index=9 و Insulineamic=6 بوده و مصرف آن پایین آوردن سطح گلوکز و انسولین خون کنترل چاقی سلامت دهان و دندان و بهبود عملکرد روده می شود شیرین کننده طبیعی دیگر استویوساید است که میزان کالری آن صفر بوده و دارای خواص ضدمیکروبی ضدقارچی و ضد آلرژی و ضدسرطانی می باشد پس از طی مطالعات فراوان مشخص شد که ایزومالت و استویوساید میزان قند خون را افزایش نمی دهند و برای افراد دیابتی قابل استفاده می باشند بنابراین این دو جایگزینی مناسبی برای شکر و قندهای مصنوعی هستند.کلیدواژه ها
استویوساید - ایزومالت - شیرین کننده طبیعیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.